Bizon

Toen de bizon, bijna voor goed, naar de eeuwige jachtvelden werd gestuurd door Buffalo Bill en andere jagers, voorkwamen natuurbeschermers en fokkers dat het dier volledig uitstierf. Dankzij de kwekers is het bestand van bizons ondertussen zodanig gegroeid dat er ruimte is voor een nieuwe vee-industrie en export.

Bizonvlees heeft een iets zoetere en rijkere smaak dan rundvlees, maar het is gezonder. Het bevat meer proteïnen dan gemiddeld vlees, meer ijzer en weinig vet. Bizonvlees is zelfs magerder dan kip. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de Amerikaanse hartstichting bizonvlees prijst als ‘een onderdeel van een dieet dat vriendelijk is voor het hart’.

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDEN PER 100G